La Lactuca sativa o enciam és, sens dubte, l'estrella de les amanides al món sencer. Encara que la seva procedència no és tan clara com la d'altres plantes, s'estima que el seu cultiu va començar fa uns 2.500 anys, sent ja coneguda per cultures com la romana, la grega o la persa i gaudida avui dia al llarg i ample de la planeta en multitud de varietats diferents.
Sens dubte, parlar d'enciams és parlar d'amanides. És, amb tota probabilitat, l'ingredient base més usat en aquest tipus de plats, especialment donada la gran diversitat en textures, colors i formes que presenten les seves diferents varietats ... hi ha enciams per a tots els gustos! A més, l'enciam és rica en vitamina A, C, E, B1, B2, B3, B9 i K i també en minerals com fòsfor, ferro, calci i potassi. El seu contingut en aminoàcids és també destacable.
L'enciam pot aguantar bé el fred, fins i tot millor que la calor per sobre dels 30ºC. Per a un correcte desenvolupament convé una diferència de temperatures considerable entre el dia i la nit, preferint nivells d'humitat relativament alts, sobre el 60%. Prefereix sòls ben drenats, areno-fangosos i amb un pH neutre. Agraeix especialment els sistemes de reg automàtic, no tolerant l'escassetat d'aigua. Solen sembrar-se durant tot l'any, tenint en compte que necessitaran entre 65-130 dies per estar a punt per la collita.
A continuació teniu la nostra selecció de llavors d'enciam. Com sempre, escollides amb el major afecte perquè pugueu gaudir-les tant al camp com a la taula, és clar!